Hier werden Rezepte aus Urgrossmutters Zeiten vorgestellt, die es teilweise heute in dieser Form gar nicht mehr gibt. Meine Oma war Köchin und Kaltmamsell, die auf dem Land lebte und in einem Gutshaus Beschäftigung fand. Die Herrschaften hatten oft Gäste zu bewirten, für die sie Personal, wie meine Oma brauchten.
Die Kaltmamsell ist eine Berufsbezeichnung für jemanden, der für kalte Speisen und Buffets – die Kalte Küche – zuständig ist. Die Kaltmamsell ist meist für den Einkauf (Beschaffung) der Zutaten und der Zubereitung bis hin zur Präsentation der Speisen zuständig.
Einige Rezepte aus der damaligen Zeit hatte meine Oma schon von ihrer Mutter übernommen und sie an meine Mutter weiter gegeben. Andere Rezepte habe ich selbst aus verschiedenen Quellen zusammengetellt. Sicher wird jeder das eine oder andere Rezept für sich entdecken, weil sie einfach, genial und lecker sind!
Allen Leuten die sich hierher verirren oder immer schon nach Rezepten aus Urgrossmutters Zeiten gesucht haben wünsche ich viel Spaß auf diesem Blog und ich freue mich auch über Anregungen, Ideen und weitere Rezepte und Tipps.
© Simone Warnke
