Bauernfrühstück

2 Pfund Kartoffeln werden geschält und in feine Scheiben geschnitten. Inzwischen kocht man 1 ½ Liter Milch au, quirlt 2 Eier hinein sowie etwas Muskatnuss, Salz und 125 g geriebenen Käse. Nun wird eine gut gefettete Auflaufform mit den Kartoffelscheiben gefüllt, mit der Milchsosse übergossen, die obere Seite dicht mit Butterflöckchen besetzt, dick mit geriebenen [...]

Kartoffelplätzchen

1 ½ Pfd. Kartoffeln werden gekocht, geschält, zu  Brei zerstampft und mit 70 g Butter, etwas Milch, 1 Ei, ein wenig Salz, Muskat und geriebenen Parmesankäse zu einem festen Teig verarbeitet. Diesen rollt man auf einem Nudelbrett aus und sticht mit einem Weinglas runde Plätzchen aus. Diese werden in Ei und geriebener Semmel gewendet und [...]