Gans Eine fette Gans wird sorgfältig ausgenommen, überbrüht , mit Salz eingerieben und mit geschälten Äpfeln (Boskop), Beifuss und eine grosse Zwiebel gefüllt. Dann wird der Schnitt zugenäht und die Gans in einem Bräter, und zwar zuerst auf die Brust gelegt und ½ Liter kochendes Wasser übergossen. Nach dem die Gans eine Stunde im Backofen [...]
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