400g Semmel werden in ¼ Liter Milch aufgeweicht. Dann gibt man 5 Eigelb, 125 g Zucker und die abgeriebene Schale einer ½ Zitrone hinzu sowie 100g 100 g fein gewiegtes Rindermark, 200 g entkernte Backpflaumen, etwas Zimt einige Nelken, ein wenig Kardamon und etwas Salz. Nachdem die Masse tüchtig gerührt worden ist, gibt man noch [...]
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12 g rote Gelatine werden in 4 Esslöffel lauwarmen Wasser schnell aufgelöst. Inzwischen löst man125 g Zucker in etwas Zitronensaft auf, vermischt dies mit der Gelatine, giesst das Ganze durch ein Sieb, zieht den Eischnee von 5 Eiweiss darunter und füllt die Speise in eine Schale. © Dezember 2008 Simone Warnke
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250 g weisser oder blauer Mohn werden 12 Stunden vor dem Gebrauch in kaltem Wasser eingeweicht. Danach brüht man ihn mit kochendem Wasser ab., mahlt ihn fein und verrührt ihn einem grossen Reibenapf zusammen mit etwas Milch, einige fein zerstossenen süssen und bitteren Mandeln, Zucker, Zimt, etwas Salz und einigen Tropfen Rosenwasser zu einem lockeren [...]
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